人気の料理研究家、有元葉子さん2冊目の無水鍋_（R）レシピブックです

本のタイトル通り、「無水鍋で料理する」からおいしいレシピが満載の1冊です。
「蒸す・蒸し煮・蒸し焼き・炊く」という無水鍋(R)の得意な調理方法で、身近な食材をよりおいしくお料理してみませんか。

目次

・単純明快で潔い、メイド・イン・ジャパン
・蒸すように料理する（1）……蒸す　蒸しかぼちゃの中東風サラダ
・蒸すように料理する（2）……蒸し煮　鶏と白いんげん豆の煮込み
・蒸すように料理する（3）……蒸焼き　焼き野菜　
・厚いふたで圧をかけて……炊く　塩むすび　

蒸す……
　じゃがいものアンチョビーバター
　シンプルなポテトサラダ
　他

蒸し煮……
　緑野菜のスープ蒸し
　夏野菜のオリーブオイル煮
　他

きんぴら2種……
　きんぴらごぼう
　なすの皮のきんぴら

蒸焼き……
　焼き蓮根
　めかじきのオリーブオイル焼き
　鶏とじゃがいもの蒸焼き
　他

炊く……
　里芋の炊込みご飯
　あさりとじゃがいものご飯
　他

身もふたも鍋になる……
　アンチョビーのパスタ
　きのこのアヒージョ

オーブン代りになり、オーブンウェアになる……
　トマトとケイパーのフォカッチャ
　他

デザート……
　あんずの蒸しバターケーキ
　レモンの蒸しケーキ
　他